Recette pour réussir un réveillon
Pour réussir une soirée de réveillon et
commencer une nouvelle année dans d’excellentes conditions il faut :
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Un zeste d’organisation
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Un savoir faire culinaire
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Un orchestre de qualité
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Un dessert exceptionnel
L’organisation nécessite un local
et une équipe pour les aménagements, pour monter les tables, disposer les
couverts et les décorations.
N’oubliez pas de déposer le talc
sur la piste de danse.
Côté cuisine, vous aurez besoin
d’un chef et d’une brigade pour le service.
Lorsque le menu est arrêté, il vous faut vous organiser en
fonction de la durée de la soirée et des périodes d’amusement, sans oublier
minuit l’heure des embrassades et des vœux. Evitez de servir pendant ces
moments afin que les convives mangent chaud.
Tout d’abord, un apéritif avec
amuse-bouches est offert aux convives. Cette mise en bouche est un moment de
cordiale rencontre entre tous les participants et les feuilletés maison
donneront un avant goût de qualité au repas qui suivra.
De manière habituelle, un repas de
réveillon est composé de plusieurs parties :
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Une entrée
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Un poisson
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Le trou lorrain
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La viande et ses légumes,
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Le fromage
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Le dessert
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Le café.
Pour l’entrée préférez une caille farcie à la Stanislas avec accompagnement de crudités. Même copieuse, cette assiette étonnera vos convives pas sa générosité et par la fraîcheur apportée par le buisson de crudités.
Pour le poisson optez pour un filet de turbot avec sauce et pour une jolie mise en place déposez une écrevisse dans chaque assiette.
Pour le trou lorrain, la glace à la mirabelle s’impose avec un alcool approprié servi dans des verrines.
De nombreuses possibilités vous sont offertes pour les viandes mais pour ce réveillon, un filet mignon de veau à l’emboisé sera un choix pertinent si vous ajoutez un carré de gratin dauphinois et surtout une judicieuse petite cocotte de légumes anciens (panais, rutabagas, etc.) cuisinés légers qui ravira les personnes soucieuses de leur ligne.
Ensuite une salade cardinale avec donc quelques rondelles de betteraves et un plateau de fromage.
Le dessert reste la signature d’un repas. Pour le réveillon, étonnez les convives par une orange soufflée à la Montmorency. Ce dessert chaud va épater les papilles, surprendre par sa qualité et son originalité. C’est sur ce plat que votre repas de fête restera en mémoire.
Déguster de bons plats n’est cependant pas suffisant pour faire d’un réveillon une fête mémorable.
L’orchestre garde une part importante dans l’animation de la soirée. Les danses de salon habituelles, valses, tangos, marches, paso doble devront être entrecoupées de musiques moins traditionnelles avec de la country, la tarentelle, du charleston, de la polka et du madison. Vous ne manquerez pas de voir sur la piste des danseurs qui connaissent tous ces pas et qui vous émerveilleront par leur technique.
C’est aussi le chef d’orchestre qui, par tradition, à minuit, décompte le temps et sonne les douze coups.
L’organisateur ne manquera pas de distribuer alors cotillons et chapeaux pour donner un aspect festif à cet événement.
Champagne et café feront leur apparition dans cette fin de nuit jusqu’à la soupe à l’oignon qui clôturera la soirée.
Vous avez ainsi tous les éléments indispensables pour que votre réveillon reste des les mémoires.
Eh oui tout a une fin il faut ranger
Apres l’effort le réconfort