dimanche 31 décembre 2017

REVEILLON 2017-2018

Réveillon et gastronomie


Etymologiquement, le réveillon est le repas de Noël qui précède ou suit la messe de minuit, repas festif partagé en fonction des moyens de chacun.
Depuis plus d’un siècle le réveillon marque surtout le passage d’une année vers la suivante par une fête, accompagnée d’un repas.
Pour notre association,  la fête est traditionnelle depuis plus de 10 ans, attendue des uns pour retrouver les autres, pour danser et s’amuser et déguster le traditionnel réveillon.
Si les invités étaient sur leur trente-et-un, costumes cravates et robes de soirée et l’orchestre tout en rythme et en chansons, le cuisinier fut aussi de la fête par l’admirable menu servi aux convives.
Repas fin et gastronomique, recherché mais sans fioritures qui de l’entrée au dessert apporta un bonheur supplémentaire à la soirée. Aucune faute de goût.
Déjà, il  suffisait de rencontrer les plateaux apéritifs pour comprendre que la qualité était assurée. Du fait maison, du croustillant, du fondant, accompagné d’un apéritif pétillant ouvrait l’appétit et annonçait une excellente soirée.
On se souviendra de l’huître chaude au champagne sur son lit de poireau, le foie gras maison et l’intermède pour la première partie avec glace et vodka, puis le bœuf cuit, fondant avec un accompagnement de légumes savoureux. Et le dessert ! orange soufflée à la Montmorency. Ces mots qui vous transportent vers ces dîners de rois où s’affichaient les comtesses élégantes en robes à crinoline et leur cavalier en jabot et perruques poudrées et auxquels on servait ces agrumes chauds, parfumés et délicats en bouche. Dans cette symphonie des goûts et des saveurs, les vins enjolivaient la partition comme ces trilles que le pianiste éternise avant de reprendre la mélodie.

Plaisir dans l’assiette, joie sur la piste de danse, fantasia de cotillons et chapeaux, rien ne manquait pour commencer une nouvelle année.










































samedi 18 novembre 2017

Beaujolais nouveau Epinal 18/11/2017


Et vive le beaujolais nouveau !

Pour nous Ammj 54 Loisirs, fêter le beaujolais nouveau c’est toujours à Epinal, toujours le troisième samedi de novembre, avec toujours plus de participants et toujours la même ambiance autour du vin et du cochon au son de l’accordéon et enfin toujours le même plaisir.
Le temps s’arrête, le froid, la pluie et le brouillard n’existent plus lorsque l’on pénètre dans la salle de restauration où, alignés sur des dizaines de tables, verres et assiettes attentent les convives.
L’orchestre se prépare, quelques instants de patience en dégustant un pâté lorrain délicieux et la ronde des gourmands commence et ne s’interrompt pas de la soirée. En file indienne, patient et tranquille, chacun remplit son assiette de salaisons, terrines, pâtés, jambon ou  de préparations chaudes nappées d’une délicate sauce. Chaque partie du cochon est cuisinée et devant l’étal, passent et repassent les mains qui, parfois hésitantes, décident du mets à déguster. Il en est de même pour les desserts avec peut-être moins de choix mais d’une qualité gourmande.
Pendant ce temps, les verres sont surveillés par les serveurs qui habiles et discrets remplacent les bouteilles vides, retirent les assiettes et distribuent les corbeilles de pain.
Et, sans cesse sur la piste, des couples valsent, tangotent et pasodoblent joyeusement.
Toute la soirée s’est ainsi déroulée dans un tourbillon continu de danseurs et l’interminable file des gourmands devant les plats.
Déjà 2018 est programmé. Même lieu, même date, même animation avec la même impatience.